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盈禾备用网址:如何保证其食品质量安全管理水平

时间:2021/1/11 7:48:20  作者:  来源:  浏览:19  评论:0
内容摘要:近年来,许多便利店、生鲜食品店,甚至传统蔬菜市场都选择了网上经营。记者在某大型外卖平台APP上发现,某知名连锁便利店提供西红柿炒鸡蛋、糖醋鱼块等快餐,以及主食、淡沙拉等多种选择;邻近居民区的另一个蔬菜市场也提供面条外卖,如快餐、炖菜等。就连一些出租车应用也悄然推出了外卖服务。这种...
近年来,许多便利店、生鲜食品店,甚至传统蔬菜市场都选择了网上经营。记者在某大型外卖平台APP上发现,某知名连锁便利店提供西红柿炒鸡蛋、糖醋鱼块等快餐,以及主食、淡沙拉等多种选择;邻近居民区的另一个蔬菜市场也提供面条外卖,如快餐、炖菜等。就连一些出租车应用也悄然推出了外卖服务。这种新型的网络化商业实体不是传统意义上的餐厅,也不是专业的食品配送组织。如何保证其食品质量安全管理水平?

据业内人士介绍,按照相关规定,企业要有营业执照、食品营业执照、相关员工健康证等法律法规要求的文件,且不超过规定的经营范围才能提供外卖餐饮服务。

薛恩源是一家知名便利店连锁店的执行董事。在他看来,便利店经营餐饮和外卖最有可能出现的问题是食品安全,“主要集中在食品保质期、食品温度和设备污染三个方面。”他介绍说,便利店品牌的所有外卖都来自自己的生鲜食品工厂,并建立了新鲜度管理体系。店内的热餐、零食等即食外卖食品必须在新鲜度管理系统生成生产计划后才能生产。生产完成后,系统将开始计时。如果有热餐未售出超过规定时间,系统将发出警告,并提示店员执行下一步操作。送货人员每天必须用酒精对送货箱进行消毒,消毒后填写回收表,并用系统水印拍照保存。


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